Alle pendici dell’Etna, un’antica varietà di segale sta trovando nuova vita grazie agli sforzi di una famiglia dedita all’agricoltura. I Serafica hanno infatti intrapreso un progetto per recuperare la segale irmana, varietà quasi estinta. Questo cereale, fondamentale per la produzione del tradizionale pane nero di Nicolosi, rappresenta un patrimonio agricolo e culturale di grande valore.
Come reso noto, il progetto dei Serafica non si limita soltanto alla coltivazione: coinvolge infatti un intero ciclo di produzione sostenibile, che va dalla semina alla lavorazione del grano. L’obiettivo principale è preservare questa varietà storica, garantendo al contempo un prodotto di alta qualità e rispettoso dell’ambiente.
L’iniziativa ha ricevuto l’appoggio di varie istituzioni locali e sta attirando l’attenzione di esperti agricoli e gastronomici. Il progetto rivitalizza la tradizione e crea anche opportunità economiche per la comunità locale. In tal modo, attraverso la riscoperta di antiche pratiche agricole e l’innovazione, la famiglia Serafica sta dimostrando come il passato possa essere la chiave per un futuro sostenibile e prospero.
