Dal 5 all’8 maggio, Petra Molino Quaglia sarà protagonista a TUTTOFOOD 2025 (Padiglione 6, stand F15), dove darà vita a un’esperienza sensoriale unica: un vero e proprio laboratorio a cielo aperto. Due nonne romane, custodi della cucina tradizionale, prepareranno in tempo reale pasta fresca utilizzando la farina Petra 7220, reinterpretando le ricette di una volta con un tocco contemporaneo. Accanto a loro, il celebre pizzaiolo Alberto Morello – pioniere in Italia per aver introdotto una pizzeria con orto – proporrà una dimostrazione pratica di impasti e cotture. Presenterà differenti varianti di pizza, dalla neoclassica alla romana, fino a un’opzione gluten free, tutte lavorate e cotte davanti al pubblico.
La Petra Molino Quaglia, prima azienda in Italia ad aver conseguito la certificazione di sostenibilità EQUIPLANET, sarà protagonista alla Fiera Neogranìa con il suo innovativo progetto di agricoltura evolutiva. Questo progetto integra filiera, territorio e ricerca, diventando un esempio tangibile della visione della sostenibilità adottata dal brand. Durante l’evento, si terrà una tavola rotonda organizzata da ESGNews in collaborazione con l’Università di Siena, Crédit Agricole e Deloitte, dove si discuterà del tema e si illustrerà il percorso che ha portato l’azienda ad ottenere la prestigiosa certificazione EQUIPLANET.
Lo standard EQUIPLANET, creato da Santa Chiara Next in collaborazione con Valoritalia, si concentra sulla valutazione della gestione della sostenibilità nelle aziende agroalimentari. Esamina l’adeguatezza rispetto agli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile dell’Agenda ONU 2030 (SDGs), ai principi ESG e ai principali riferimenti internazionali in ambito di sostenibilità, considerandoli come elementi chiave di un sistema innovativo.
Il percorso di investimento culmina con l’ottenimento di questa certificazione, che ha permesso la realizzazione di un micro molino in grado di macinare singoli raccolti. Questo impianto offre la possibilità di personalizzare le farine e assicura una tracciabilità completa, partendo dal seme fino ad arrivare all’impasto.
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